Tarta de queso (postre)

(de 6 a 8 pax.)
Para dos moldes de tarta y se sirve en procion individual o en plato, o bandeja.

INGREDIENTES
3 dl leche
300 gr queso cremoso
75gr maicena
1 dl leche
4 unid. yemas
50 gr mantequilla
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1/4 pieza de limón,zumo y piel
1 cucharada coñac
6 unid. claras
150 gr azúcar
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ELABORACION (en plan esquema, es para no poner toda la brasa si teneis alguna pregunta...ya sabeis me lo poneis ^^)

1º leche + queso crema = queso fundido en leche + 75gr maicena + 2 dl de leche + 4 yemas = dar todo un hervor.
2º (A la anterior mezcla) Fuera del fuego se añade mantequilla + zumo limon + coñac.
3º Montar las 6 claras a punto nieve mezclaras con lo anterior CUIDADOSAMENTE.
4º escudillar un molde engrasado y forrarlo con papel sulfurizado "papel ruborizado...ajajajajaja" (papel de horno) y cocer al baño maria a 175º durante 45/50 min.
5º sacar del horno (a poderser sin quemarse) y dejar enfriar un rato, depues desmoldar (sin cargarte la pobre tarta) y servir...
a)abrillantar con gelatina de manzana o albaricoque
b)acomparlo con mermelada de albaricoque o mejor de frambuesa (me encanta la convinacion queso y frambuesa...)