La pasta ("the money")

apuntes

(Y aquí va un poco de rollo)

Los historiadores no dejan de discutir con el origen de la pasta, aunque se suele decir que nació en China y fue descubierta por Marco Polo en 1980 el cual la introdujo a través de Italia hasta Venecia. Sin embargo hay datos de 21 años años antes un genovés Scarba ya hablaba de unos macarrones(Scarba y sus macarrones...)
Quienes popularizaron la pasta fueron evidentemente los Italianos,ya que era muy sencilla de hacer (agua + harina= masa pastosa + cortarla + cocerla) después la acompañaban de salsas o carnes haciéndola nutritiva.
Apartir del siglo XVI se encuentra un recetario del cual se ven platos como Spaguetis con sardinas (hm...que ricos),pasta con setas de catalina, lasaña con boloñesa y los macarrones cocidos con leche y canela,pastas rellenas, etc...


VALOR NUTRITIVO

Constituyen un alimento esencialmente energético. Una ración de unos 100gr. nos proporciona unas 350 calorías.
Los especialistas recomiendan su consumo unas 3 o 4 veces por semana, nos proporcionan vitaminas y minerales.
Teniendo en cuenta que aparte la pasta triplica su volumen y da mucha sensación de saciedad y de fácil digestión ("y luego decimos que estamos gord@s!!"...pos come pasta!! xD), también favorece la formación de sustancias de serotonina o sustancia del buen humor (evidente...el dinero no da la felicidad, pero prefiero llorar en un ferrari...) lo que influye positivamente en el estado de animo =D
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COMPONENTES NUTRITIVOS

Hidratos de carbono 70%
Agua 12%
Proteínas 13%
Fibra 3%
Materia grasa 1%
Sales minerales 1%
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TIPOS DE PASTA

*Pasta seca >Es la que usa la mayoría de la gente por su fácil conservación y su bajo precio. (10/12 min.)
Su elavoracon se realiza de forma industrial, utilizando moldes e incluso hasta tintes o clara de huevo.

*Pasta fresca >Es la que se hace en casa. (de 3/4 min.)
De forma artesanal, con fecha de caducidad corta.

**Pasta fresca**
300gr harina
3 huevos
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de sal
....
o bien...
400gr. harina
4 huevos
pizca de sal

Hacer un volcan de harina y en el interior colocar el resto de ingredientes, amasar y conseguir una masa homogenea. Reposar durante 5 o 7 minutos, taparla para ke no se forme costra y dividirla en partes e ir estirando con el rodillo y luego pasarla por la laminadora y cortarla.
Una vez echo, se cuece la pasta con 1L de agua por 100gr. de pasta.


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*La pasta se dividide en...

COLOR (negra o gris con tinta de calamar,roja con extracto de tomate, verde con pulpa de espinacas,rosascon remolacha,naranja con pulpa de zanahoria,blanca harina de huevo, verde claro basilisco,amarilla clara de huevo,y la azul que se consigue con tintes alimenticios.)

FORMA (Largas,tubos,cortas,rellenas,formas especiales.)










Los macarrones del genovés Scarba...el "happy happy man in the world"